Mango Milkshake IPA Amerikietiškas IPA

Fermentacija:

1. Kai fermentacija artėja prie pabaigos (5–7 dienos):
   • Į fermenterį įpilkite 2.72 kg mango tyrės. Tai užtikrins, kad fermentacija atnaujinsis dėl mango cukrų.
2. Tuo pačiu metu pridėkite (Citra ir Mosaic):
3. Paruoškite vanilės tinktūrą ir kokosą:
   • Vanilės tinktūrą ir kokoso drožles įdėkite kartu su sausais apyniais. 

Pauzių analizė:

1. 40 °C (20 min.):
   • Tikslas: Rūgštinė pauzė. Jei norite sumažinti misos pH, ši pauzė aktyvuos fitazės fermentus. Tai ypač naudinga, jei vanduo yra minkštas arba naudojate nesalyklinius priedus (avižas, kviečius).
2. 50 °C (10 min.):
   • Tikslas: Fermentų aktyvavimas ir putos stabilumas. Ši temperatūra padeda apdoroti didesnius baltymus, tačiau nesukelia drumstumo.
3. 52 °C (20 min.):
   • Tikslas: Sustiprins putos stabilumą ir tekstūrą, ypač jei naudojate kvietinius grūdus ar avižas. Puikiai tinka Milkshake IPA stiliui.
4. 55 °C (10 min.):
   • Tikslas: Baigiamas baltymų skaidymas. Tai pagerins alaus fermentacijos efektyvumą ir skaidrumą.
5. 63 °C (30–40 min.):
   • Tikslas: Beta-amilazė aktyviai kuria fermentuojamus cukrus, kurie virsta alkoholiu. Ši pauzė svarbi, jei norite užtikrinti, kad alus nebūtų per saldus.
6. 66–67 °C (30 min.):
   • Tikslas: Alpha-amilazė pridės nefermentuojamų cukrų, kurie alui suteiks kūno ir šiek tiek saldumo. Puikiai tinka Milkshake IPA charakteriui.
7. 72 °C (10 min.):
   • Tikslas: Baigiami fermentų procesai, užtikrinant, kad liktų norimas salyklo saldumas ir pilnumas.
8. 78 °C (5 min.):
   • Tikslas: Mash-out fazė, kuri sustabdo fermentų aktyvumą ir padaro misą skystesnę, kad būtų lengviau filtruoti.