Vikis
Gliukozė (dekstrozė, vynuogių cukrus) – paprastasis angliavandenis. Veikiama fermentų, kuriuos gamina mikroorganizmai, gliukozė gali pradėti rūgti (tai labai sudėtinga reakcijų grandinė, kurios gale susidaro paprastesnes medžiagos), pavyzdžiui: alkoholinis rūgimas. Gliukozė - idealus cukrus pilnai ir greitai fermentacijai, nesuteikia alui saldoko prieskonio. Suteikia „švaresnį“, „pilnesnį“ skonį alui nei paprastas stalo cukrus. Naudoti 20% daugiau nei paprasto cukraus.